そもそも「CAF」というのは「Code Aurora Forum」の頭文字をとったもので、QualcommがメインとなってQualcomm製のチップセットのオープンソース開発を実施しているサイトのことを指します。
Googleが新しいバージョンのAndroid（AOSP）を開発し始める時には、まずCAFからソースコードをコピーしてからAndroid専用の新しい機能を追加していきますが、コピーされた後にもCAFではパフォーマンスの向上とバグ修正が続けられます。そのため、AOSPは高機能であるものの、CAFと比べるとパフォーマンスや安定性の面でやや劣ることになります。
そこでCAFとAOSPをミックスして、AOSPの機能性とCAFの安定性とパフォーマンス性の両方を兼ね備えたものがhammerheadcafということのようです。
元々hammerheadビルドでも十分な安定性とパフォーマンス性がありますが、それらをより追求したい方はhammerheadcafを導入してみてはいかがでしょうか？
情報元:
Code Aurora Forum / 通信用語の基礎知識
[ELI5] what is CAF? Why is CM going CAF affects the custom kernels? / reddit